Manzo alla Stroganoff

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Carne di manzo cotta in salsa rosa e accompagnata da funghi.

Grande classico della cucina internazionale.

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Preparazione : 15 min Cottura : 40 min
320 calorie/porzione

Ingredienti

400 g controfiletto di manzo
24 g amido di mais (maizena) 3 cucchiai
2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
1 cipolle 200 g
28 g margarina 2 cucchiai
250 mL brodo di manzo
16 funghi champignon 220 g
2 cucchiai concentrato di pomodoro 35 g
4 cucchiai panna/crema vegetale 60 mL
10 gocce salsa Tabasco 0.63 mL
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Tagliare la carne in strisce larghe 1 cm e lunghe 5 cm circa, dunque, infarinare della maizena.
  2. Far scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e far rosolare la cipolla finemente tritata per qualche minuto fino a quando diventerà traslucida. Toglierla dalla padella e trasferire in un piatto.
  3. Aggiungere la margarina e far rosolare i pezzi di carne a fuoco vivo fino a quando saranno ben dorati, ovvero, per 5 minuti. Per delle grandi quantità di carne, far rosolare pochi pezzi alla volta. Deglassare il fondo col brodo. Rimettere la cipolla nella padella, salare e pepare. Cuocere lentamente con il coperchio per 20-25 minuti.
  4. Aggiungere i funghi affettati finemente. Cuocere per altri 10 minuti.
  5. In una ciotolina mescolare bene il concentrato di pomodoro con la panna/crema vegetale e la salsa Tabasco. Versare, allora, questo composto nella padella e cuocere il tutto per 3-5 minuti a fiamma molto bassa. È importare non fare bollire la salsa. Servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

18 g

28 %

Saturi 3.9 g
+ Trans 0.3 g

21 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

230 mg

10 %

Carboidrati

14 g

5 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

13 g

Proteine

25 g

Vitamina A

28 %

Vitamina C

8 %

Calcio

3 %

Ferro

19 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B2, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Rame, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Folati, Magnesio, Manganese, Vitamina B1
Low  :
Grassi saturi, Sodio
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 2 ½
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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