Minestra di carote alla menta

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Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
120 calorie/porzione

Ingredienti

4 carote 400 g
1/2 cipolle 100 g
18 g margarina 4 cucchiaini
420 mL brodo di pollo
375 mL latte di soia, senza zucchero, fortificato
8 g menta 2 1/2 cucchiai
3/4 cucchiaino salsa Worcestershire 3 mL
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la minestra in purea.

Metodo

  1. Preparare le carote e la cipolla: pelare e tagliare in pezzi di circa 3 cm.
  2. Riscaldare la margarina in un tegame a fiamma moderata. Aggiungere le carote e le cipolle e far rosolare per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Unire il brodo e il latte di soia, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cucinare a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando le verdure si saranno intenerite. Ridurre in purea con l'aiuto di un robot da cucina: la consistenza dovrà essere liscia. Aggiungere la menta tritata, la salsa Worcestershire, sale e pepe.
  3. Versare nelle ciotole. Guarnire con foglie di menta fresca. Servire.

Osservazioni

È possibile conservare la minestra per 7 giorni in frigo e fino a 4 mesi nel freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

120

Grassi

5 g

7 %

Saturi 0.7 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

400 mg

16 %

Carboidrati

16 g

5 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

12 g

Proteine

6 g

Vitamina A

194 %

Vitamina C

9 %

Calcio

14 %

Ferro

12 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina A, Vitamina E
Buona fonte di  :
Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina D
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1 ½
Grassi ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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