Polpette vegane con salsa di pomodoro

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L'aggiunta all'impasto del lievito alimentare in scaglie conferisce un gusto ricco simile a quello del formaggio, pur essendo questo un ingrediente non previsto dalla ricetta che è vegana.

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Preparazione : 20 min Cottura : 35 min
570 calorie/porzione

Ingredienti

10 g semi di lino 1 cucchiaio
2 cucchiai acqua 30 mL
400 g tofu 1 pizzico
1 cucchiaio aceto di mele 15 mL
1 cucchiaino salsa di soia senza glutine 5 mL
3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
1 spicchio aglio
1/4 cipolle 50 g
10 g prezzemolo 2 cucchiai
2 cucchiai lievito alimentare in scaglie 18 g
1 pizzico pepe di Cayenna 0.1 g
1 pizzico sale
0.2 g pepe macinato
90 mL farina di mandorle 35 g
260 g spaghetti senza glutine
4 cucchiaini olio extravergine di oliva 20 mL
750 mL Salsa alle verdure per la pasta 750 mL

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per preparare l'impasto delle polpette.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 190°C e oleare leggermente una teglia.
  2. Macinare i semi di lino e trasferirli in una ciotola o in una coppa. Aggungere acqua, mescolare e lasciare in ammollo per 10 minuti perché si rapprendano.
  3. Mettere il tofu nella tazza del robot da cucina e lasciare lavorare fino all'ottenimento di una consistenza granulare. Aggiungere il resto degli ingredienti, esclusa la farina di mandorla, e mescolare bene. Versare il composto a base di tofu in una ciotola capiente e aggiungere la farina di mandorla. Mescolare incorporando bene la farina.
  4. Realizzare delle polpette grandi quanto una pallina da golf. Adagiare le polpette sulla teglia e cuocere al centro del forno fino a quando saranno dorate, ovvero, per 30-45 minuti.
  5. Nel frattempo, scaldare la salsa alle verdure per la pasta in una padella grande a fiamma bassa.
  6. Qualche minuto prima di sfornare le polpette, cuocere la pasta.
  7. Scolare le linguine e rimettere subito nella pentola. Aggiungere l'olio, mescolare bene e servire con le polpette e la salsa.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

570

Grassi

29 g

45 %

Saturi 3.5 g
+ Trans 0 g

18 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

270 mg

11 %

Carboidrati

59 g

20 %

Fibre

6 g

25 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

53 g

Proteine

22 g

Vitamina A

42 %

Vitamina C

90 %

Calcio

22 %

Ferro

30 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Calcio, Fosforo, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 2
Grassi 5 ½
Altri alimenti 0
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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