Salsa all'aglio arrostito e al basilico

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Aglio e zucchine arrostite e mescolate a basilico e prezzemolo tritati.

Una salsa spessa, ideale per accompagnare le carni grigliate e le crudità.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Ingredienti

3 spicchi aglio
pellicola d'alluminio
1 zucchine 130 g
40 g basilico 190 mL
22 g prezzemolo 4 cucchiai
3 cucchiai acqua 45 mL
4 cucchiai olio d'oliva 60 mL
1 cucchiaio limone 1/2 limone
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 215°C.
  2. Avvolgere l'aglio intero con la buccia in un foglio di alluminio. Affettare le zucchine; ciascuna fetta dovrà essere spessa circa 1 cm. Mettere l'aglio e le zucchine su una teglia e posizionare al centro del forno per circa 15 minuti fino a quando le zucchine si saranno leggermente dorate e l'aglio intenerito. Togliere l'aglio dall'involucro in alluminio, lasciare raffreddare per qualche minuto, dunque, sbucciarlo.
  3. Durante la cottura dell'aglio e delle zucchine, preparare il basilico e il prezzemolo. Fate uso delle foglie più tenere e giovani del basilico. Le foglie più grandi e dure vanno precedentemente sbianchite per 10 secondi in un tegamino con acqua bollente. Dunque, scolare in uno scolapasta, immergere immediatamente nell'acqua fredda per bloccare la cottura e fissare il colore; sgocciolare, dopo, le foglie e asciugarle con un tovagliolo.
  4. Tritare finemente l'aglio, le zucchine e le erbe, dunque, mettere il tutto in una ciotola. Aggiungere l'acqua, l'olio d'oliva e il succo di limone. Salare e pepare a piacere. Mescolare bene il tutto. Per svolgere quest'operazione potete utilizzare anche un robot da cucina.

Osservazioni

È possibile conservare questa salsa in frigo per 5 giorni e fino a 2 mesi in freezer.

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Salse e dip | Halal | Kosher | Vegane | Vegetariane

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