Insalata Waldorf

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Insalata di mele e sedano rapa in una vinaigrette a base di maionese.

Deve il nome all'hotel Waldorf Astoria di New York dove fu creata nel 1890. Fu subito un grande successo. Più tardi, nacquero diverse varianti di questa ricetta con uvetta, noci, ecc. La presente è una versione light in cui si utilizza lo yogurt.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 15 min Attesa : 10 min
160 calorie/porzione

Ingredienti

750 mL sedano rapa (di Verona) 400 g
2 mele 360 g
1 lattuga liscia 200 g
1/2 peperoni verdi 80 g
3 cucchiai maionese 40 g
2 cucchiai yogurt bianco intero 30 g
2 cucchiai limone 3/4 limone
24 g noci [facoltativo] 4 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Tagliare le mele in fette sottili senza sbucciarle ma eliminando solo il torsolo. Adagiare su un piatto di servizio. Pulire la lattuga e metterla sul piatto lasciando spazio al centro per il sedano rapa condito.
  2. Sbucciare e grattugiare il sedano rapa, dunque, mettere in una ciotola e irrorarlo immediatamente con il succo di limone per evitare che diventi scuro. Salare leggermente. Tagliare il peperone a dadini e aggiungere al sedano rapa.
  3. Mescolare la maionese e lo yogurt in una ciotolina e versare sul sedano rapa. Mescolare bene il tutto. Aggiustare di condimento e mettere al centro del piatto di servizio.
  4. Se è di gradimento, guarnire con le noci*. Lasciare riposare per una decina di minuti per far assestare il sapore dell'insalata. Servire.

Osservazioni

*Le noci sbianchite sono ideali per quest'insalata. Per sbianchirle, immergerle in acqua bollente per 3-4 minuti, sgocciolare e sbucciare.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

160

Grassi

8 g

13 %

Saturi 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

150 mg

6 %

Carboidrati

21 g

7 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

10 g

Carboidrati netti

18 g

Proteine

3 g

Vitamina A

18 %

Vitamina C

45 %

Calcio

6 %

Ferro

9 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin K
Buona fonte di  :
Folati, Potassio, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Le verdure 1 ½
Latte e alternative 0
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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