Sauté di manzo e verdure allo zenzero

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Marinatura : 1 h Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
390 calorie/porzione

Ingredienti

200 g lombata di manzo disossata
2 cucchiai salsa di soia 30 mL
2 cucchiai Cognac [facoltativo] 30 mL
16 g amido di mais (maizena) 2 cucchiai
8 g zucchero 2 cucchiaini
9 g zenzero fresco 2 cucchiaini
1 cipolle 200 g
1 peperoni verdi 150 g
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
1/2 peperoncino 0.2 g
260 g verdure surgelate miste
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Disporre di un wok o una padella per la preparazione di questa ricetta. Preriscaldare in forno a temperatura minima il piatto di servizio in cui adagiare le verdure e tenerle al caldo durante la cottura della carne.

Metodo

  1. Tagliare la carne a strisce larghe meno di 1 cm e lunghe circa 5 cm. Mettere in una ciotola con la salsa di soia, il Cognac o brandy (facoltativo), la fecola di mais, lo zucchero e a un po' di zenzero grattugiato. Lasciare riposare in frigo per almeno un'ora.
  2. Preriscaldare il forno a temperatura minima.
  3. Preparare le verdure: tritare grossolanamente la cipolla, tagliare a quadratini il peperone, affettare o spremere l'aglio.
  4. Scaldare circa 1 cucchiaio d'olio nella padella o nel wok. Far rosolare l'aglio, la cipolla, il peperone e il peperoncino. Salare leggermente e cuocere per circa 5 minuti fino a quando si saranno inteneriti facendo attenzione a non bruciarli. Aggiungere le verdure ancora congelate e far saltare per 4-5 minuti o fino a quando saranno traslucide ma ancora croccanti. Mettere da parte le verdure su un piatto al caldo nel forno.
  5. Aggiungere il resto dell'olio nella padella o nel wok e la carne marinata. Mettere da parte la marinata. Rimescolare costantemente per 5-7 minuti a fiamma moderata fino alla cottura quasi completa della carne. Rimettere le verdure e il resto dello zenzero grattugiato. Versare il succo della marinata. Cuocere ancora per 2 minuti. Salare e pepare a piacere. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

390

Grassi

15 g

23 %

Saturi 2.8 g
+ Trans 0.4 g

16 %

Colesterolo

40 mg

Sodio

640 mg

27 %

Carboidrati

40 g

13 %

Fibre

7 g

30 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

33 g

Proteine

26 g

Vitamina A

68 %

Vitamina C

115 %

Calcio

6 %

Ferro

27 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Omega-3, Rame, Vitamina D
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 4 ½
Carne e alternative 2 ½
Grassi 2
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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