"Sloppy Joe" vegetariano

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Sandwich di tempeh in una salsa di pomodoro servita con patate.

Con "Sloppy Joe" si indica un tipo di panino morbido, molto popolare negli Stati Uniti d'America, all'apparenza molto semplice (da cui "sloppy") ma delizioso e che sempre incontra il parere favorevole dei bambini. In questa versione, il tempeh e i funghi sostituiscono il manzo presente nella ricetta tradizionale.

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Preparazione : 15 min Cottura : 30 min
600 calorie/porzione
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

carta da forno
2 cucchiaini olio d'oliva 10 mL
3 patate 600 g
2 g paprica 1/2 cucchiaino
1/2 cucchiaino sale 2 g
1 cipolle 200 g
2 spicchi aglio
1 1/2 cucchiaio olio di semi 23 mL
1/2 cucchiaino pepe di Cayenna 2 g
8 funghi champignon 110 g
480 g tempeh
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
4 cucchiai concentrato di pomodoro 80 g
125 mL ketchup 130 g
4 g zucchero di canna integrale 1 cucchiaino
4 cucchiai acqua 60 mL
8 gocce salsa Tabasco [facoltativo] 0.63 mL
4 panini per hamburger 190 g

Prima di cominciare

Il tempeh si trova nei negozi di prodotti alimentari naturali spesso congelato e sottoforma di panetto da 200 gr.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 260°C. Foderare una placca con carta forno e oleare leggermente.
  2. Tagliare a metà le patate nel senso della lunghezza. Tagliare, dunque, ciascuna metà in 4-6 spicchi aventi le stesse dimensioni per ottenere tempi di cottura omogenei. Cospargere le patate di paprika e sale. Adagiarle, dunque, sulla placca su un unico strato senza stiparle – devono essere arrostite, non cotte a vapore!
  3. Posizionare la placca nella parte inferiore del forno. Cuocere per 15 minuti, girare le patate una volta e continuare la cottura per altri 15 minuti.
  4. Nel frattempo, tritare la cipolla e l'aglio. Riscaldare l'olio di semi a fiamma moderata in una padella. Aggiungere la cipolla e far rosolare per circa 3 minuti fino a quando diventa traslucida. Salare, abbassare il fuoco, coprire e cuocere fino a quando la cipolla si sarà intenerita, ovvero, per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e il pepe di Cayenna e cuocere il tutto per 1 minuto mescolando.
  5. Aggiungere i funghi e il tempeh e, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, cuocere per 7-8 minuti.
  6. Pepare a piacere. Aggiungere, poi, il concentrato di pomodoro, il ketchup, lo zucchero di canna integrale e l'acqua. Se piace, è possibile aggiungere qualche goccia di salsa Tabasco. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
  7. Aggiustare di condimento. Versare qualche cucchiaio di questo composto sulle fette di pane e servire con le patate.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (400 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

600

Grassi

21 g

32 %

Saturi 3.8 g
+ Trans 0.1 g

19 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

470 mg

20 %

Carboidrati

78 g

26 %

Fibre

17 g

67 %

Zuccheri

17 g

Carboidrati netti

61 g

Proteine

32 g

Vitamina A

108 %

Vitamina C

40 %

Calcio

22 %

Ferro

51 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Vitamina C, Vitamina K
Fonte di  :
Omega-3, Omega-6, Vitamina B12
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 1 ½
Grassi 1
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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