Solfiti e sensibilità ai solfiti: di cosa si tratta ?

Jef L'Ecuyer 28 settembre, 2017 allergie, salute

Trovare facilmente i solfiti nella lista degli ingredienti

I solfiti possono essere indicati con diversi nomi nella lista degli ingredienti. Nonostante il fatto che la presenza di solfiti debba essere dichiarata (come per tutti gli allergeni principali), è sempre prudente verificare la lista degli ingredienti.

Ecco la lista dei nomi da verificare :

• Acido solforoso
• Anidride solforosa (E220)
• Bisolfito di potassio (E228)
• Bisolfito di sodio (E222)
• Ditionito di sodio
• E225, E226, E227
• Metabisolfito di potassio (E224)
• Metabisolfito di sodio (E223)
• Solfito
• Solfito di sodio (E221)

N.B. I nomi che iniziano con una «E» sono i corrispettivi europei dei solfiti.

I principali alimenti che contengono solfiti

Photo: Pexels, Pixabay, ©

I solfiti si trovano principalmente nei prodotti lavorati, ma sono anche naturalmente presenti nell’uva (e quindi nel vino). Ecco una lista, non esaustiva, dei principali alimenti che possono contenere solfiti* :

• Pesce e frutti di mare congelati
• Uva
• Vino e altre bevande alcoliche
• Succhi di frutta
• Frutta secca (le versioni bio non contengono in genere solfiti)
• Olive, cetriolini e altri condimenti
• Salumi
• Barrette di cereali (soprattutto se con frutta secca)
• Aceto

*Occorre sempre verificare la lista degli ingredienti dei prodotti lavorati (dicitura ‘Contiene’ o ‘Può contenere’: solfiti, o altri sinonimi). In caso di dubbio, contattare il produttore o evitare di consumare il prodotto. Vale anche la pena di verificare tra le varie marche di un dato prodotto quali sono quelle che aggiungono solfiti e quelle che invece non li utilizzano.

La soluzione !

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Autori

Jef L'Ecuyer

Nutrizionista/dietista, membro dell'OPDQ e dei Dietisti del Canada, Jef propone una visione semplice, efficace e pratica riguardo la pianificazione dei pasti quotidiani.