Chou rouge braisé

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Une recette de tradition nordique qui accompagne bien viande et volaille.

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Ingrédients

8 tasses chou rouge, tranché 650 g
1 oignons, tranché mince 200 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1/3 tasse sirop d'érable 85 mL
1/3 tasse vinaigre de vin 85 mL
1/2 tasse vin rouge 125 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Une mandoline ou un robot culinaire vous seront fort utiles pour ?mincer le chou.

Méthode

  1. Trancher le chou et l'oignon. Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-bas. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'attendri, en brassant de temps à autre. Ajouter le chou et les autres ingrédients, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 1 h. Brasser de temps en temps.
  2. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

90

Lipides

1 g

2 %

Saturé 0.1 g
+ Trans 0 g

1 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

12 g

Glucides nets

15 g

Protéines

1 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

63 %

Calcium

5 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine C, Vitamine K
Source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6
Low  :
Gras, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras saturés, Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses 0
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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