Polenta à la sauce tomate

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On peut assaisonner la polenta avec les mêmes sauces utilisées pour les pâtes.

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Préparation : 5 min Cuisson : 40 min
210 calories/portion

Ingrédients

3 1/2 tasses eau 900 mL
1 c.à thé sel 4 g
1 1/2 tasse farine/semoule de maïs (polenta) 200 g
3/4 tasse Sauce tomate de ma mère 190 mL
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé 12 g

Avant de commencer

Pour calculer la quantité d'eau (ou bouillon, ou lait) à utiliser, on multiplie par 4 le poids de la farine, en prenant soin d'augmenter le liquide si la semoule possède des grains plus gros et aussi si on veut un résultat plus souple ("all'onda", autrement dit, une polenta qui fait des vagues).

Méthode

  1. Verser l'eau et le sel dans une casserole. Porter l'eau doucement à ébullition (il est important de ne pas trop faire bouillir pour éviter la formation de grumeaux). Verser la semoule de maïs, en pluie, en fouettant. Baisser le feu à 'doux' et cuire à découvert, en remuant de temps à autre à la cuillère de bois, en prenant soin de bien gratter le fond de la casserole.
  2. Prévoir une petite casserole d'eau bouillante à proximité afin de délayer la polenta en cours de route si elle s'avérait trop épaisse à votre goût.
  3. La polenta est cuite lorsqu'elle se détache des bords, environ 40 min.
  4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la polenta, chauffer la sauce tomate dans une casserole à feu doux.
  5. Distribuer la polenta dans les assiettes, ajouter la sauce, saupoudrer de parmesan et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

4 g

7 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

530 mg

22 %

Glucides

40 g

14 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

1 g

Glucides nets

33 g

Protéines

5 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

6 %

Calcium

5 %

Fer

11 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Plats d'accompagnement | Italienne

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