Salade de chou-fleur rôti

35 Évaluations
71% referaient cette recette

Chou-fleur rôti dans une vinaigrette à l'huile d'olive, avec anchois et câpres.

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Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
330 calories/portion

Ingrédients

10 tasses chou-fleur découpés en bouquets 1.6 kg
1/2 tasse huile d'olive extra vierge 125 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
20 olives noires, dénoyautées 1/2 tasse
1 1/2 c.à soupe câpres 14 g
3 c.à soupe raisins secs 30 g
1/4 tasse citron pressé en jus 1 1/2 citron
4 c.à thé pâte d'anchois, ou filets d'anchois hachés 20 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Préparer le chou-fleur et le couper en bouquets de grandeur uniforme. Les déposer dans un grand bol avec la moitié de l'huile, saler et poivrer. Bien mélanger pour enrober d'huile les bouquets. Disposer sur un plat ou une plaque allant au four. Cuire environ 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et attendris, mais croquants. Laisser tiédir quelques minutes.
  3. Couper les bouquets en morceaux d'environ 1,5 cm et les placer dans un saladier. Dénoyauter les olives, les couper en petits morceaux et les ajouter dans le saladier, avec les câpres et les raisins.
  4. Dans un petit bol, bien émulsionner le reste de l'huile, le jus de citron et la pâte d'anchois. Verser sur la salade, touiller et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (440 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

24 g

36 %

Saturé 3.3 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

610 mg

26 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

8 g

30 %

Sucres

13 g

Glucides nets

20 g

Protéines

9 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

292 %

Calcium

11 %

Fer

21 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2
Source de  :
Calcium, Cuivre, Sélénium, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 4 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Personnellement, je ne mange pas d'olive, mais pour la vinaigrette si vous voulez du punch ajouter de la moutarde de Dijon (un peu) et quelques goutes de sauce Worcesteshire. Cette recette est originale et laissez-vous une chance; si vous n'aimez pas les anchois, le thon ou les moules fumées feraient une très bonne alternative.

Utile 5
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

belle entrée d'automne.

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Surprenant! Le mélange des saveurs font que c'est tout simplement déclicieux,

Utile 1

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