Salade de pêches, roquette et chèvre

9 Évaluations
88% referaient cette recette

Le contraste entre la saveur un peu sucrée des pêches et celle légèrement piquante de la roquette crée un effet très appétissant.

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Ingrédients

2 pêches jaunes, fermes et mûres, pelées et tranchées 300 g
1 bouquet roquette 150 g
60 g fromage de chèvre
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
2 c.à thé vinaigre balsamique 10 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Dans un bol, battre à l'aide d'une fourchette l'huile, la moitié du vinaigre balsamique, ainsi que poivre et sel, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Ajouter la roquette et touiller.
  2. Transférer la roquette sur les assiettes individuelles. Peler et trancher les pêches. Les placer sur le lit de roquette. Arroser le tout avec ce qui reste du vinaigre balsamique.
  3. Placer le chèvre au centre de l'assiette, ajouter une pincée de poivre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

23 g

36 %

Saturé 8.1 g
+ Trans 0 g

40 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

13 g

Glucides nets

12 g

Protéines

8 g

Vitamine A

34 %

Vitamine C

22 %

Calcium

13 %

Fer

10 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine C, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 4 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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02 août, 2012 | Referait cette recette

Rafraîchissante et délicieuse petite salade. Même avec des pêches en conserve, c'est très bon.

Utile 3
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Impressionnante explosion de saveurs! j'ai absolument adoré et même refait 2 fois dans la même semaine. Une autre bonne recette avec du fromage de chèvre!

Utile 1
13 août, 2010 | Referait cette recette

Un délice!

Utile 1

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