Soupe au blé d'Inde

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Soupe de maïs et légumes, spécialité du sud des États Unis.

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Préparation : 15 min Cuisson : 45 min
170 calories/portion

Ingrédients

2 épis de maïs 600 g
1/2 pommes de terre, coupées en dés grossiers de 1 cm 100 g
1/2 patates douces/sucrées, coupées en dés grossiers de 1 cm 90 g
1 oignons rouges, coupés en dés grossiers de 1 cm 150 g
1 carottes, coupées en dés grossiers de 1 cm 100 g
1/2 tige céleri, coupé en dés grossiers de 1 cm 35 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en morceaux de 1 cm 100 g
1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
2 1/2 tasses bouillon de légumes 625 mL
1 branche thym frais 0.4 g
1/2 tasse crème 15% 125 mL
3/4 c.à thé sel
1/2 c.à thé poivre moulu 2 g

Méthode

  1. Préparer les légumes : Éplucher les épis de maïs et retirer les grains à l'aide d'un couteau. Peler les pommes de terre et les patates douces, puis les couper en dés grossiers d'environ 1 cm de côté. Couper tous les autres légumes en dés de 1 cm. Réserver.
  2. Verser l'huile dans une marmite, puis y ajouter l'oignon et faire suer 2-3 min, en brassant. Ajouter les carottes, céleri et poivron, et cuire le tout, en brassant, jusqu'à ce que les légumes soient attendris, soit 6-7 min.
  3. Ajouter les pommes de terre, les patates douces, le bouillon, et les branches de thym. Couvrir et mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient un peu tendres, soit 15 min. Ajouter les grains de maïs et la crème, puis continuer à mijoter, à découvert, pendant 10 min. Saler et poivrer, et éliminer les branches de thym. Servir dans des bols.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

7 g

10 %

Saturé 3 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

6 g

Glucides nets

23 g

Protéines

4 g

Vitamine A

66 %

Vitamine C

83 %

Calcium

6 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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14 septembre, 2009 | Referait cette recette

Miam c'est excellent! Moi je l'ai fait avec du bouillon de poulet donc plus tout à fait végétarienne ds mon cas et je n'ai pas ajouté de sel et de poivre puisque j'ai utilisé de la base pour soupe au poulet(poudre jaune) qui est déjà suffisament salé, j'ai mis 1 épis de plus puisque j'avais du maïs de la veille à passer!

Utile 0

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