Soupe froide de patates douces

14 Évaluations
92% referaient cette recette

Soupe à base de patates douces et poireaux, liée au lait.

Une délicieuse soupe de patates douces, qui se mange de préférence froide comme une « vichyssoise ».

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Attente : 2 h
110 calories/portion

Ingrédients

4 patates douces/sucrées, coupées en dés grossiers de 2 cm 650 g
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 poireaux, hachés finement 300 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
4 tasses bouillon de poulet 1 L
3/4 c.à thé poudre de cari/curry 2 g
1/4 tasse jus d'orange 65 mL
1 1/2 tasse lait évaporé 7% 375 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: éplucher les patates et les couper en dés grossiers d'environ 2 cm; hacher finement l'oignon et le poireau.
  2. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon et le poireau 4-5 min, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les patates douces en dés et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter environ 20 min, partiellement couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire, puis ajouter la poudre de cari, le jus d'orange et le lait évaporé. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Servir froid.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

2 g

3 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

460 mg

19 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

5 g

Glucides nets

20 g

Protéines

2 g

Vitamine A

120 %

Vitamine C

15 %

Calcium

4 %

Fer

8 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Manganèse, Potassium, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Rien à redire. Délicieux chaud ou froid.

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellent, mais j'ai plutôt fait un potage chaud (sans lait et jus d'orange) et j'ai rajouté des pommes de terre.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Délicieux chaud ou froid. Même les enfants ont apprécié

Utile 0

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