Chili di pollo per sportivi

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Pollo tritato cotto in una salsa a base di pomodori e fagioli.

Ideale per caricare le batterie prima di una gara o per ricaricarle dopo.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 20 min Cottura : 1 h 40 min
600 calorie/porzione

Ingredienti

460 g carne macinata di pollo
750 mL fagioli rossi in scatola
420 mL pelati 400 g
2 cucchiai concentrato di pomodoro 35 g
1 cipolle 200 g
2 spicchi aglio
1 peperoni verdi 150 g
26 g zucchero di canna integrale 2 cucchiai
125 mL brodo di pollo
2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
3 g cumino 1 cucchiaino
1/2 peperoncino 0.2 g
1 lime [facoltativo] 70 g
2 g coriandolo [facoltativo] 1 cucchiaio
2 cucchiai acqua 30 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
200 g riso basmati 250 mL

Metodo

  1. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla, affettare l'aglio e il peperoncino, tagliare il peperone a dadini.
  2. Scaldare metà d'olio a fiamma media in una padella o tegame. Far rosolare la cipolla e l'aglio per circa 3 minuti fino a quando diventano traslucidi rimescolando di tanto in tanto per non farli bruciare. Togliere dalla padella e mettere da parte. Aggiungere l'altra metà d'olio nella stessa padella, scaldare sempre a fiamma media e aggiungere la carne di pollo tritata. Cuocere per circa 5 minuti rimescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a quando la carne perde il colore rosa.
  3. Rimettere la cipolla e l'aglio cotti in padella. Aggiungere i pelati, il concentrato di pomodoro, il peperone, il peperoncino, il cumino e lo zucchero di canna integrale. Versare il brodo caldo. Coprire e cuocere a fiamma molto bassa per 1 h 30 minuti verificando di tanto in tanto che il composto rimanga umido. Aggiungere dell'acqua se necessario.
  4. Qualche minuto prima della fine della cottura, cuocere il riso.
  5. Sgocciolare bene i fagioli, sciacquarli, sgocciolarli di nuovo e aggiungere in padella. Mescolare e cuocere il tutto ancora per 8-10 minuti. Salare e pepare a piacere. Cospargere di coriandolo fresco tritato, guarnire con spicchi di lime e servire col riso.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (540 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

600

Grassi

20 g

30 %

Saturi 0.7 g
+ Trans 0.1 g

4 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

540 mg

22 %

Carboidrati

71 g

24 %

Fibre

11 g

43 %

Zuccheri

12 g

Carboidrati netti

60 g

Proteine

34 g

Vitamina A

42 %

Vitamina C

61 %

Calcio

11 %

Ferro

37 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Vitamina B2, Vitamina D
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Frutta 0
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 1
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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