I 5 errori più comuni in cucina

Cinzia Cuneo 12 marzo, 2015 mangiare sano, ricette

Chi non ha mai rovinato una torta, bruciato un sugo o un arrosto rendendoli immangiabili? Ecco i 5 errori in cucina più comuni e come evitarli.

Errore n°1 : Non leggere la ricetta prima di iniziare

Avete fretta, scegliete velocemente una ricetta i cui ingredienti corrispondono a quelli che sono nel frigorifero, e a metà vi accorgete che in realtà ci vogliono anche altri ingredienti (che non avete), oppure occorrono ore di ammollo oppure utensili che nemmeno conoscete. Se solo aveste preso il tempo di leggere (e capire) tutta la ricetta prima di sporcarvi le mani… Questo errore capita anche ai più esperti, ma cercate di ricordarvelo la prossima volta!

Errore n°2 : Non misurare correttamente gli ingredienti

Se non avete una bilancia, è probabile che misuriate gli ingredienti in modo errato. Soparttutto quando si preparano torte e dolci bisogna essere molto precisi e non si può andare a occhio. La bilancia rimane lo strumento più preciso (e veloce) per pesare gli ingredienti.

Errore n°3 : Cuocere alla temperatura sbagliata

In cucina non bisogna avere fretta e non si devono mai saltare i passaggi. Ad esempio, se la ricetta richiede “bollire a fuoco lento” e invece voi fate bollire a fuoco forte, le conseguenze possono essere dannose. Per quanto riguarda il forno, si deve sempre attendere che abbia raggiunto la giusta temperatura prima di infornare la nostra torta o il nostro arrosto. Inoltre è necessario conoscere la temperatura effettiva del forno, poiché la differenza tra la temperatura indicata e quella effettiva può arrivare fino a 50°C! Per essere sicuri della temperatura reale è meglio utilizzare un termometro da forno o una termosonda. Questo vi eviterà molte frustrazioni, come torte bruciate e arrosti troppo cotti o poco cotti.

Errore n°4 : Non assaggiare abbastanza spesso

Assaggiare il piatto durante tutta la sua preparazione è importante per capire quali ingredienti e condimenti mancano. Quando si aspetta fino alla fine, potrebbe essere troppo tardi per salvare un piatto troppo salato o una pasta troppo cotta. Non dimenticate di assaggiare la prossima volta.

Errore n° 5 : Effettuare sostituzioni azzardate

Non c’è niente di meglio che aggiungere i vostri ingredienti preferiti alle ricette classiche per renderle vostre ed esercitare il vostro talento creativo. Ma attenzione, alcune sostituzioni non funzionano ogni volta! Ad esempio, i prodotti light (come la panna) contengono stabilizzanti e addensanti che possono rovinare la consistenza di alcuni dessert. La prossima volta seguite le istruzioni della ricetta fino alla fine e riservate i vostri miglioramenti per la seconda esecuzione.

Spero che i nostri consigli vi aiuteranno ad evitare gli errori in cucina più comuni. Quando avrete acquisito abbastanza esperienza potrete cimentarvi con alcune delle seguenti ricette che sono poco tolleranti agli errori. 🙂

Clafoutis alle ciliegie
Dolce alle mele di nonna Luigina
Panna Cotta
Tortini al cioccolato fondente
Soufflé al formaggio caprino e al timo

Autori

Cinzia Cuneo

Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.