Aubergines à la sarde

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73% referaient cette recette

Aubergines cuites au four avec ail, persil et tomates.

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
180 calories/portion

Ingrédients

2 aubergines, petites 360 g
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
3 c.à soupe tomates en conserve (en dés) 45 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

En absence de petites aubergines, on peut en utiliser des grosses à condition de les trancher transversalement et non sur la longeur pour qu'elles cuisent dans le même temps.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  2. Préparer les aubergines. Les couper en deux sur le long, en gardant la pelure. Déposer les deux moitiés sur une plaque huilée, côté pelure vers le bas, après avoir pris soin d'enlever au couteau une épaisseur de quelques millimètres de la partie arrondie afin qu'elles ne basculent pas.
  3. Faire des incisions superficielles en damier sur le dessus des aubergines. Y badigeonner la base d'ail et persil. Ajouter l'huile et les tomates en dés, toujours sur le dessus. Saler et poivrer.
  4. Cuire au centre du four environ 20-25 min, en fonction de la grandeur et fraîcheur des aubergines, jusqu'à ce qu'elles soient colorées et tendres. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

17 g

26 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

4 g

Glucides nets

4 g

Protéines

2 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

14 %

Calcium

2 %

Fer

5 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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29 novembre, 2009 | Referait cette recette

Personnellement, je n'ai jamais été une adepte des aubergines, mais à la sarde, J'ADORE!! et toute la famille aussi.

Utile 3
16 mai, 2009 | Referait cette recette

Nous avons bien aimé: il faut bien cuire les aubergines.

Utile 3
11 août, 2010

C'est bien... mais sans plus.

Utile 2

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