Salade russe à l'italienne

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Salade de légumes variés et harengs.

En Italie on l'appelle « Insalata russa », tandis qu'en Russie on la connaît sous le nom de « Salade italienne », mais en effet son origine est sans doute française: La réalité est que les bonnes recettes voyagent beaucoup!

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Trempage : 1 h Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Attente : 8 h
340 calories/portion

Ingrédients

4 filets de hareng fumé 110 g
1/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 85 mL
2 pommes de terre, pelées et coupées en moitiés 400 g
1 1/2 carottes, pelées et coupées en morceaux 150 g
1 1/2 tasse haricots verts/fèves vertes 150 g
1 tasse pois surgelés 120 g
1 pommes, pelées et coupées en petits morceaux 180 g
2/3 tasse mayonnaise 160 g
1/3 tasse yogourt nature 2% 90 g
2 c.à soupe câpres 20 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Il faut la préparer un jour à l'avance.

Méthode

  1. Tremper les filets de hareng dans le lait pendant environ 1 h. Égoutter, essuyer et couper en petits morceaux. Réserver.
  2. Préparer les légumes : Peler les pommes de terre et les couper en moitiés; peler les carottes et les couper en gros morceaux; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer tous les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir pendant environ 15 min, selon le type de légume. Cuire les petits pois surgelés 3-4 min séparément. Laisser tiédir les légumes environ 1 h, puis les couper en dés d'environ 1 cm de côté et les mettre dans un bol de service.
  3. Peler la pomme, éliminer le trognon, la couper en dés et ajouter ceux-ci aux légumes. Ajouter les morceaux de hareng et les câpres.
  4. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le yogourt et verser sur la salade. Vérifier l'assaisonnement et touiller. Couvrir avec une pellicule de plastique, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 8 h ou toute la nuit.
  5. Laisser reposer à la température de la pièce 30 min avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

24 g

37 %

Saturé 4 g
+ Trans 0.1 g

21 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

480 mg

20 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

7 g

Glucides nets

21 g

Protéines

9 g

Vitamine A

63 %

Vitamine C

21 %

Calcium

9 %

Fer

9 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Magnésium, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 4 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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19 septembre, 2009 | Referait cette recette

Oui, ça goûte le hareng et c'est très bon. Si vous n'aimez pas le hareng, n'en mettez tout simplement pas: la salade va être différente, mais aussi très bonne.

Utile 6
16 octobre, 2009

La saveur du hareng est trop prononcée. Je referais la recette mais en diminuer la quantité de hareng fumé ou en changeant le hareng pour du thon fumé par exemple.

Utile 5
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai remplacé les harengs fumés par du thon émietté : un délice!

Utile 4

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